Kui kakaomassist külmpressitakse välja kakaorasv (kakaovõi), jääb järgi kuiv tooraine, mis jahvatatakse kakaopulbriks. Toores kakaopulber on seega külmpressi meetodil valmistatud kakaopulber, mille toiteväärtus on eriti kõrge, kuna teda pole kuumutatud ning kõik vajalikud toitained on alles jäänud. Poes müüdavad tavalised kakaopulbrid on kuumutatud ehk nende toiteväärtus on pea olematu.
❋ Toor-kakao sisaldab üle 1200 aktiivse aineosa ja 300 keemilist ühendit.
❋ Külmpressitud kakaopulber sisaldab rohkem looduslikke ensüüme ning antioksüdante kui tavaline kakaopulber. Lisaks maailma toiduanetest kõige suuremas kogusesmangeesiumi ja samuti rohkelt rauda, vaske, kaltsiumi, tsinki ja kroomi.
❋ Toorkakao on hea kiudainete allikas ja sisaldab palju E- ja C-vitamiini, lisaks ka kehas mõnutunnet tektavaid aineid (sh. trüptofaani, 5-HTP-d, serotoniini, dopamiini, fenüületüülamiini ja anandamiidi).
Toiteväärtus 100 g kohta:
Energiat: 358 kcal
Valku: 27,6 g
Süsivesikuid: 21,8 g
Rasva: 11,6 g
1 spl kakaopulbrit kaalub ca 6 g ning annab ca 1,3 g süsivesikuid.
